Matsu El Viejo 2021 representa la culminaci\u00f3n de la experiencia y la tradici\u00f3n enol\u00f3gica de la D.O. Toro, elaborado exclusivamente con uvas de Tinta de Toro provenientes de vi\u00f1edos centenarios. Estos vi\u00f1edos, de producci\u00f3n extremadamente limitada, est\u00e1n plantados en suelos arenosos con un alto componente pedregoso gran\u00edtico, lo que favorece un cultivo natural y respetuoso con el entorno.
\nLa vendimia se realiz\u00f3 de forma manual entre el 24 de septiembre y el 11 de octubre, seleccionando cuidadosamente las mejores uvas para preservar su calidad. La fermentaci\u00f3n se llev\u00f3 a cabo de manera espont\u00e1nea en dep\u00f3sitos de hormig\u00f3n de 15.000 kg, utilizando levaduras aut\u00f3ctonas que realzan la autenticidad del vino. Tras la fermentaci\u00f3n, el vino experiment\u00f3 una maceraci\u00f3n de 14 d\u00edas para extraer al m\u00e1ximo sus caracter\u00edsticas. La fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica se realiz\u00f3 en los mismos dep\u00f3sitos, seguida de un filtrado suave y una clarificaci\u00f3n no agresiva, con el fin de mantener intactas sus cualidades naturales.
\nEn copa, Matsu El Viejo 2021 se presenta con un color cereza profundo, con matices viol\u00e1ceos y una capa media que denota su finura. En nariz, se percibe una intensidad media, con aromas francos y limpios que combinan frutos rojos, regaliz y sutiles notas especiadas. En boca, el vino se muestra agradable y elegante, con un cuerpo medio bien estructurado, acidez equilibrada y taninos suaves e integrados. Los sabores de frutos rojos y pimienta que se apreciaban en nariz se despliegan con armon\u00eda en el paladar, ofreciendo un final equilibrado y un postgusto agradable que invita a seguir degustando.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Matsu El Viejo 2021 es la m\u00e1xima expresi\u00f3n de la sabidur\u00eda y la experiencia enol\u00f3gica. Elaborado 100% con Tinta de Toro, proviene de vi\u00f1edos centenarios de producci\u00f3n extremadamente limitada. Criado durante 14 meses en barricas nuevas de roble franc\u00e9s, destaca por su color cereza con matices viol\u00e1ceos, aromas francos de frutos rojos y regaliz, y un paladar elegante, con cuerpo medio, taninos suaves y un agradable postgusto.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2736,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"product_brand":[],"product_cat":[156,261,178],"product_tag":[336],"class_list":{"0":"post-3634","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-d-o-toro-es","7":"product_cat-matsu-es","8":"product_cat-vino-tinto","9":"product_tag-tinta-toro-es","11":"first","12":"instock","13":"featured","14":"taxable","15":"shipping-taxable","16":"product-type-simple"},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nectarvi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product\/3634","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nectarvi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/nectarvi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nectarvi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3634"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nectarvi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2736"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nectarvi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3634"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/nectarvi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=3634"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/nectarvi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=3634"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nectarvi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=3634"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}