Descripción
Neolític 2022 es un vino ecológico monovarietal 100% sumoll, una variedad autóctona y ancestral casi olvidada, que Parés Baltà ha recuperado con éxito. Este vino refleja toda la pureza y naturalidad del Sumoll, manteniendo intacto su carácter único gracias a un proceso de vinificación y crianza diseñado para preservar su esencia.
Elaborado con uvas cultivadas de forma ecológica y biodinámica en las fincas del Penedés, Neolític 2022 se caracteriza por un proceso de microvinificación sin artificios. La vendimia se realiza manualmente y en pequeñas cajas para evitar la oxidación de la uva. Tras una corta maceración, la fermentación se lleva a cabo a 16°C en depósitos de acero inoxidable durante 9 días. Aunque no pasa por barricas, una parte del vino realiza su crianza en damajuanas de 60 litros, lo que añade una complejidad adicional a su perfil.
En cata, Neolític 2022 se presenta con un color rojo vivo. En nariz, destaca por su intensidad, con abundante fruta roja y un ligero toque floral. En boca, es un vino vibrante y eléctrico, con una acidez marcada que aporta frescura y un carácter único. Los taninos están muy presentes, pero su baja graduación alcohólica lo convierte en un vino refrescante y agradable, perfecto para quienes buscan una experiencia diferente y natural.
Este vino es apto para veganos y se elabora sin sulfitos añadidos, reflejando el compromiso de Parés Baltà con la mínima intervención en bodega y la sostenibilidad.
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