Descripció
Neolític 2022 és un vi ecològic monovarietal 100% sumoll, una varietat autòctona i ancestral gairebé oblidada, que Parés Baltà ha recuperat amb èxit. Aquest vi reflecteix tota la puresa i naturalitat del Sumoll, mantenint intacte el seu caràcter únic gràcies a un procés de vinificació i criança dissenyat per preservar la seva essència.
Elaborat amb raïms cultivats de manera ecològica i biodinàmica a les finques del Penedès, Neolític 2022 es caracteritza per un procés de microvinificació sense artificis. La verema es realitza manualment i en petites caixes per evitar l’oxidació del raïm. Després d’una curta maceració, la fermentació es duu a terme a 16°C en dipòsits d’acer inoxidable durant 9 dies. Tot i que no passa per bótes, una part del vi realitza la seva criança en damajoanes de 60 litres, cosa que afegeix una complexitat addicional al seu perfil.
En el tast, Neolític 2022 es presenta amb un color vermell viu. En nas, destaca per la seva intensitat, amb abundant fruita vermella i un lleuger toc floral. En boca, és un vi vibrant i elèctric, amb una acidesa marcada que aporta frescor i un caràcter únic. Els tanins estan molt presents, però la seva baixa graduació alcohòlica el converteix en un vi refrescant i agradable, perfecte per a aquells que busquen una experiència diferent i natural.
Aquest vi és apte per a vegans i s’elabora sense sulfits afegits, reflectint el compromís de Parés Baltà amb la mínima intervenció al celler i la sostenibilitat.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.