Descripció
El Satèl.lit2021 és un vi ecològic monovarietal del Penedès que brilla per la dedicació de les enòlogues Marta i Maria Elena, que han apostat per destacar una varietat de raïm profundament arrelada a la regió. Aquest vi es caracteritza per la seva melositat, la seva capacitat d’expansió en boca i una textura que sorprèn per la seva singularitat.
El procés de vinificació és un aspecte clau que afegeix un caràcter únic a aquest vi. El raïm passa per un procés de microvinificació en què es divideix en tres parts iguals, cadascuna sotmesa a un tipus de criança diferent: en bótes de roure de 500 litres, en damajoanes de 54 litres i en dipòsits d’acer inoxidable. Després d’aquesta criança, les parts es tornen a unir, creant un vi en perfecta harmonia.
En la cata, el Satèl.lit2021 es presenta amb un color groc or nou. En nas, ofereix aromes singulars de fruita de pinyol, amb una presència austera i sensacions untuoses. En boca, l’entrada és elegant, amb una acidesa ben equilibrada que s’expandeix, deixant aromes cítrics i un paladar deliciós i llarg. Notes de pell de llimona, cera d’abelles i suc de llima, amb un toc de pomelo al final, ressalten la complexitat d’aquest vi.
Aquest vi és el resultat d’una verema manual en petites caixes, per evitar l’oxidació del raïm, seguida d’un premsat suau i una fermentació a 16ºC durant 19 dies. El raïm es cultiva de forma ecològica i biodinàmica a les finques del Penedès, i el vi s’elabora amb mínima intervenció al celler, sent apte per a vegans.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.