Descripción
La Garnacha de Hielo 2016 es una muestra única y rara de la viticultura, proveniente de cepas plantadas en 1906, situadas a 600 metros de altitud sobre suelos arcillo-ferrosos. La vendimia, realizada el 31 de diciembre de 2016 en condiciones extremas con temperaturas de 5,5 grados bajo cero, permitió obtener uvas en estado de congelación parcial, tras haber alcanzado temperaturas inferiores a los 7 grados bajo cero en las dos semanas previas.
El proceso de elaboración comienza con la prensada rápida de la uva en una prensa manual de husillo, lo que permite extraer el néctar sin romper los cristales de agua congelados. El mosto obtenido fermenta de manera natural durante más de dos meses en barricas de roble francés, aportando complejidad al vino.
En cuanto a su perfil sensorial, La Garnacha de Hielo 2016 presenta un color rosado pálido con notas ocres que evidencian tanto la crianza en barrica como las condiciones extremas de la vendimia. En nariz, se despliega una gama sutil y compleja de aromas, donde los membrillos y orejones se entremezclan con notas de piel de naranja, toques licorosos, ligeros tostados y hierbas aromáticas, creando una experiencia olfativa sorprendente y diversa.
En boca, este vino es denso, fresco y glicérico, ofreciendo una explosión de sabores que se prolonga en un largo retrogusto de fruta y licor, casi como un elixir mágico. La acidez marcada del vino contribuye a su longevidad, haciendo de La Garnacha de Hielo 2016 una joya para los amantes del vino y coleccionistas.
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