Descripción
Pandemonium Blanco De Blancas 2015 es un espumoso que destaca por su método tradicional de elaboración y su prolongado envejecimiento en rima. Proveniente de viñedos de altura situados en el Alto Najerilla, en La Rioja, este vino se cultiva en laderas entre 700 y 900 metros de altitud en suelos arcillo-ferrosos, con un clima continental frío y una influencia atlántica que contribuye a su carácter distintivo.
La vendimia manual se realizó a mediados de septiembre, cuando la uva alcanzó un grado de 10,5°. El vino se elaboró utilizando el método tradicional y envejeció en rima durante 5 años antes de su degüelle en febrero de 2021. Con un grado alcohólico de 11,5%, y un dosage de 9 gr/l, Pandemonium Blanco De Blancas presenta una acidez total de 8,0 g/l y un pH de 3,00.
En la copa, este espumoso muestra un color amarillo pajizo con reflejos verdosos que evidencian su juventud a pesar del prolongado envejecimiento. Forma abundantes rosarios de burbujas finas, afinadas por el tiempo y con gran persistencia. En nariz, se aprecian fragancias iniciales de flores blancas y cítricos, acompañadas de matices balsámicos que destacan su frescura. Con el tiempo, emergen notas maduras a piel de melocotón y matices cremosos de levaduras, junto con toques de heno y cáscara de frutos secos, añadiendo una gran complejidad.
En boca, Pandemonium Blanco De Blancas 2015 destaca por su frescura, derivada del carácter intrínseco de las uvas en el Alto Najerilla. Su acidez natural se integra de manera equilibrada con las finas burbujas, proporcionando una gran dimensión en el recorrido del vino. La textura cremosa y las notas dulces se ensamblan armoniosamente con la acidez, resultando en una boca compleja y persistente.
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