Descripción
Pandemonium Blanco De Tintas 2015 es un espumoso elaborado con Garnacha Tinta en el Alto Najerilla, una zona de viñedos de altura en La Rioja. Situado en laderas entre 700 y 900 metros de altitud, en suelos arcillo-ferrosos y con un clima continental frío con influencia atlántica, este vino se cultiva de manera sostenible. La vendimia manual se realizó a mediados de septiembre, cuando la uva alcanzó 10,5 grados.
El vino se elaboró mediante el método tradicional y envejeció en rima durante 5 años antes de su degüelle en febrero de 2021. Con un grado alcohólico del 11,5% y un dosage de 9 gr/l, presenta una acidez total de 8,0 g/l y un pH de 3,00.
A pesar de estar elaborado con uvas tintas, Pandemonium Blanco De Tintas 2015 muestra una tonalidad amarillenta con matices grisáceos. Inicialmente, la uva prensada conservaba tonos salmón, pero durante el envejecimiento en rima, estos matices se disiparon, resultando en un vino espumoso blanco.
En nariz, el vino ofrece notas cremosas y de pastelería, acompañadas de tonos frescos de plantas aromáticas. La complejidad aumenta con los cinco años de rima en botella, que aportan notas de hojarasca y pimienta blanca, junto con ligeros matices de fruta roja que reflejan la presencia de Garnacha Tinta. La nariz es intensa y evoluciona constantemente en la copa.
En boca, Pandemonium Blanco De Tintas 2015 destaca por su armonía y amabilidad, complementada por el frescor característico del Alto Najerilla. Las burbujas se integran perfectamente con la sensación dulce que transmite la Garnacha Tinta, y los recuerdos cítricos añaden complejidad. El prolongado período de rima en botella proporciona un equilibrio excelente y genera burbujas envolventes y agradables, ofreciendo amabilidad y frescor a lo largo de todo el recorrido en boca.
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