Descripción
Lagalin es un vino que nace del deseo de aportar un grano de arena a la sostenibilidad, a través del reciclaje de botellas. Inspirado por las reflexiones de David Seijas en el restaurante elBulli, donde pensaba que las botellas de vino merecían más de una vida, el proyecto detrás de Lagalin se enfoca en reutilizar los envases y darles una segunda oportunidad. En colaboración con Enigma de Albert Adrià, las botellas se recogen, gestionan y transforman en Lagalin en la bodega de Olga Verde, viñadora del Bierzo. Este vino se elabora con un 94% de Mencía y un 6% de Merenzao de viñedos con más de 80 años.
La añada 2022 fue una cosecha marcada por altas temperaturas y sequías, lo que llevó a la bodega a replantear su viticultura hacia un modelo más sostenible. La vinificación es manual, con un proceso de fermentación espontánea y maceración en pieles de 12-15 días. Después de una crianza de 10 meses en barricas francesas, el resultado es un vino de un color rojo cereza translúcido y brillante, con un aroma fresco y afrutado, con notas de frutos del bosque, flores como violetas y jazmín, y un toque mineral. En boca es frutal y delicado, con una gran frescura y un final persistente.
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