Descripción
Biga es un vino tinto elaborado al 100% con Tempranillo. Su vendimia se realiza en la primera quincena de octubre, y la elaboración sigue un proceso tradicional que incluye una fermentación a temperatura controlada de 30ºC y una maceración durante 10 días. La crianza de 12 meses en barrica aporta complejidad al vino, preservando su frescura original.
En la cata, Biga se muestra con un color cereza de capa media, reflejo de una crianza moderna que pone en primer plano la fruta. En nariz, ofrece aromas delicados de fruta fresca y limpia, complementados con notas de cuero, especias y maderas finas. En boca, es ligero y amable, destacando por su frescor y equilibrio.
Biga marida excelentemente con carnes blancas y rojas, asados de cordero, cerdo o buey, caza, aves, carnes estofadas, arroces, legumbres estofadas, setas, y quesos curados y azules. Aunque está listo para disfrutar en el momento de su compra, también tiene un potencial de evolución positiva en botella durante los próximos 5 años.
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