Descripció
Lagalin és un vi que neix del desig d’aportar el nostre gra de sorra a la sostenibilitat, mitjançant el reciclatge de botelles. Inspirat per les reflexions de David Seijas al restaurant elBulli, on pensava que les botelles de vi mereixien més d’una vida, el projecte darrere de Lagalin se centra en reutilitzar els envasos i donar-los una segona oportunitat. En col·laboració amb Enigma d’Albert Adrià, les botelles es recullen, gestionen i es transformen en Lagalin a la bodega d’Olga Verde, vinera del Bierzo. Aquest vi s’elabora amb un 94% de Mencía i un 6% de Merenzao de vinyes de més de 80 anys.
L’anyada 2022 va ser una collita marcada per altes temperatures i sequera, fet que va portar la bodega a replantejar la seva viticultura cap a un model més sostenible. La vinificació és manual, amb un procés de fermentació espontània i maceració en pells de 12-15 dies. Després d’una criança de 10 mesos en barrils francesos, el resultat és un vi de color vermell cirera translúcid i brillant, amb un aroma fresc i afruitat, amb notes de fruits del bosc, flors com violetes i gessamí, i un toc mineral. En boca és afruitat i delicat, amb una gran frescor i un final persistent.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.