Descripción
Jovani Rupestre es un cava ecológico Extra Brut que rinde homenaje a la riqueza del Mediterráneo y al arte rupestre, declarado Patrimonio de la Humanidad. Este cava se elabora a partir de una selección de las variedades autóctonas del Penedès: Xarel·lo, Macabeo y Parellada, cultivadas de forma ecológica en viñedos situados en las mejores zonas del Penedès, siguiendo métodos tradicionales de vinificación.
Su crianza, que varía entre los 18 y 30 meses, le otorga una complejidad y frescura únicas. En su vista, presenta un brillante color amarillo con reflejos verdosos, acompañado de burbujas finas y espumosas. En nariz, destacan aromas nítidos de frutas blancas como la manzana verde, la pera y la pruna claudia, con un toque vegetal que resalta su frescura. En boca, es un cava de perfil cítrico, equilibrado y de recorrido suave, dejando una sensación muy agradable.
Con una producción limitada de 50,000 botellas al año, Jovani Rupestre ha sido reconocido con 9,57 puntos en la Guía de Vinos de Cataluña 2017, destacándose como el mejor cava en su rango de precio. Es ideal para celebraciones, maridajes con mariscos, pescados o aperitivos frescos.
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