Descripción
Perinet 2017 es un vino tinto de gran carácter y elegancia, elaborado en la prestigiosa Denominación de Origen Calificada Priorat. Se trata de un ensamblaje magistral que combina cinco variedades: Garnacha (31%), Cariñena (26%), Cabernet Sauvignon (18%), Syrah (20%) y Merlot (5%). Cada una de ellas aporta su identidad para dar lugar a un vino complejo, estructurado y profundamente expresivo.
El proceso de elaboración comienza con una rigurosa selección de las parcelas, asegurando que cada racimo alcanza su punto óptimo de maduración. La vendimia se realiza de forma manual para preservar la integridad de la uva. Una vez en bodega, la fruta se mantiene en frío durante dos días antes de iniciar la fermentación en depósitos de acero inoxidable. Durante la maceración, que se extiende por más de 30 días, se emplea una técnica de remontado con aire a presión dos veces al día para extraer la máxima expresión aromática y polifenólica.
El vino de gota se obtiene por decantación, mientras que las pieles y los raspones se prensan con extrema suavidad para extraer solo los compuestos más finos y elegantes. Finalmente, Perinet 2017 envejece en barricas de roble cuidadosamente seleccionadas, donde desarrolla su complejidad y profundidad.
A la vista, presenta un color rojo rubí intenso con reflejos violáceos. En nariz, despliega una sinfonía de aromas que combinan frutos negros maduros, especias, notas minerales características del terroir del Priorat, y sutiles toques de cacao y vainilla provenientes de la crianza. En boca, se muestra potente y estructurado, con taninos pulidos y una acidez equilibrada que sostiene su largo y sedoso final.
Este vino es una representación fiel de la esencia del Priorat: concentración, mineralidad y elegancia. Ideal para acompañar carnes rojas, caza, quesos curados y platos de cocina mediterránea. Un vino con un gran potencial de guarda que evolucionará magníficamente en botella.
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