Descripción
Cava Històric 2018 rinde homenaje a la tradición vitivinícola del Penedès recuperando el cupaje que el abuelo de Cal Miret elaboraba con sus viñas favoritas. Este cava ecológico, certificado por el CCPAE y apto para veganos, se produce a partir de las tres variedades clásicas del Penedès: Xarel·lo, Macabeo y Parellada. La vendimia manual y el prensado suave permiten preservar la frescura de la uva. Cada variedad fermenta por separado a 16 °C en depósitos de acero inoxidable durante dos semanas. La segunda fermentación en botella, según el método tradicional, se acompaña de una crianza mínima de 36 meses sobre lías.
A la vista, muestra un brillante color dorado. En nariz, despliega aromas de fruta confitada, frutos secos, toques de pastelería y especias dulces. En boca es elegante, con una textura cremosa, burbuja fina e integrada, y un final persistente con ligera amargor que invita a seguir bebiendo. Ideal para maridar con aperitivos, mariscos, arroces o platos de cocina asiática.
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