Parés Baltà – Hisenda Miret 2021 Magnum – D.o. Penedès

Descripció

Hisenda Miret 2021 Magnum és un vi ecològic elaborat exclusivament amb garnatxa, una varietat gairebé extinta al Penedès, provinent de les vinyes velles de la finca Cal Miret. Aquest vi destaca pel seu atractiu color vermell i la seva complexitat aromàtica, resultat d’una verema apassionada dirigida per les enòlogues Maria Elena i Marta, que van optar per una verema en verd per aconseguir una major concentració del raïm, enfrontant fins i tot la resistència generacional al celler.
El procés d’elaboració d’Hisenda Miret2021 és summament curós. La verema es realitza manualment i en petites caixes per evitar l’oxidació. Els raïms es premsen suaument abans de passar a la fermentació en dipòsits d’acer inoxidable a una temperatura controlada de 20°C durant 3 setmanes, amb remuntats diaris. Posteriorment, el vi es cria en bótes de roure francès, tant noves com de segon ús, durant 5 mesos, cosa que li atorga una estructura i complexitat destacades.
En el tast, aquest vi es presenta amb vius matisos vermells que reflecteixen el color de la fruita. En nas, ofereix una complexitat aromàtica rica en fragàncies florals, notes cremoses de fruits silvestres, i una frescor que explota en intensitat. En boca, la fruita s’imposa amb força, acompanyada de records d’espècies i subtils torrats, que culminen en un llarg i satisfactori postgust. La seva originalitat i la combinació de sabors madurs i frescos el converteixen en un vi que convida a ser degustat.
Aquest vi és un homenatge a la tradició i a la visió innovadora, sent apte per a vegans i elaborat amb raïm cultivat de manera biodinàmica i amb mínima intervenció al celler.