Descripció
Parany 2019 ECO és un vi negre ecològic elaborat exclusivament amb Carinyena, procedent de vinyes plantades l’any 1974 al Massís del Garraf. Aquestes vinyes tenen una orientació nord-oest i creixen en terrenys calcaris, seguint un sistema de conducció en vasos amb poda curta (un borró). La collita es fa manualment en caixes de 15 kg, amb una selecció acurada a la vinya i a la taula. La maceració pre-fermentativa es realitza en bota oberta a una temperatura de 10-12ºC, seguit d’una fermentació amb llevats autòctons a una temperatura controlada entre 23 i 25ºC. El vi es cria durant 12 mesos en botes de roure francès i posteriorment es trasllada a dipòsit fins al seu embotellat. Només s’han embotellat 288 ampolles de 0,75 l el 16 de gener de 2023. El resultat és un vi d’un color albergínia intens amb vores violacis i àmplia llàgrima, amb aromes frescos i intensos de fruites vermelles madures, pruna seca, espècies i tocs balsàmics. En boca, destaca per la seva estructura mitjana, la seva marcada acidesa, el seu caràcter mineral, tanins dolços i un llarg postgust persistent.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.