Parés Baltà – Calcari- D.o. Penedès

Descripció

Calcari 2023 és un vi ecològic monovarietal de xarel·lo, la varietat més representativa del Penedès. Amb mínima intervenció a la bodega, aquest vi reflecteix la puresa i l’autenticitat d’una varietat ancestral, estretament vinculada a la tradició vitivinícola de la regió. El seu sabor fresc i mineral el converteixen en una opció versàtil, capaç d’expressar tot el potencial del xarel·lo, ideal tant per a vins tranquils com per a espumosos de llarga criança. Després d’una maceració lleugera i una fermentació en tines d’acer inoxidable, el vi continua la seva criança sobre lies fines, la qual cosa li atorga més volum i una complexitat única. Calcari és apte per a vegans i elaborat amb raïms cultivats de manera ecològica. En boca, la seva frescor es combina amb una sensació de volum i records de Tarte Tatin de peres, amb un fons de crema anglesa.