Descripció
Ancestral LD 2022 ECO és un escumós ecològic elaborat exclusivament amb Xarel·lo Vermell, procedent de vinyes de 1972 situades al Massís del Garraf, amb orientació nord i en terreny argilós-calcari. Les vinyes es cultiven en vas, en cercles, amb poda curta. La collita es realitza manualment en caixes de 15 kg, amb una selecció acurada al camp i a la taula. L’elaboració utilitza llevats autòctons, amb vinificació en dipòsits d’acer inoxidable a 15ºC. Es realitza el tiratge el 3 d’octubre de 2022, quan el sucre residual està al voltant de 22g/l. El vi fermenta a l’ampolla sense addició de sucre ni additius, seguint el mètode ancestral. Després de 9 mesos de criança en rima, es degolla, obtenint un escumós Brut Nature de color suau pell de ceba, amb aromes frescos, molt afruitats i notes cremoses. En boca, és fi, cremós, afruitat i amb un llarg postgust.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.