Descripción
Ancestral LD 2022 ECO es un espumoso ecológico elaborado exclusivamente con Xarel·lo Vermell, procedente de viñedos de 1972 situados en el Massís del Garraf, con orientación norte y en terreno arcilloso-calcáreo. Los viñedos se cultivan en vaso, en círculos, con poda corta. La cosecha se realiza manualmente en cajas de 15 kg, con una selección cuidadosa en el campo y en la mesa. La elaboración utiliza levaduras autóctonas, con vinificación en depósitos de acero inoxidable a 15ºC. Se realiza el tiraje el 3 de octubre de 2022, cuando el azúcar residual está en torno a 22g/l. El vino fermenta en botella sin adición de azúcar ni aditivos, siguiendo el método ancestral. Tras 9 meses de crianza en rima, se degüella, obteniendo un espumoso Brut Nature de color suave piel de cebolla, con aromas frescos, muy afrutados y notas cremosas. En boca, es fino, cremoso, afrutado y con un largo postgusto.
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