Descripción
Siós Brut Blanc de Noirs 2021 es un vino espumoso de calidad producido en la D.O. Costers del Segre utilizando el método tradicional. La vendimia se realiza de manera delicada y manual en cajas durante mediados y finales de agosto, con uvas seleccionadas de nuestro viñedo Pla del Molí, de producción limitada.
Los racimos se refrigeran enteros durante varios días hasta alcanzar una temperatura por debajo de 4°C. Luego, se prensan enteros, y una parte del mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperaturas muy bajas para maximizar los aromas secundarios. La otra parte fermenta en barricas nuevas de roble francés, donde se realiza una crianza sobre lías con battonage semanal. La segunda fermentación se lleva a cabo en botella siguiendo el método tradicional.
El vino tiene un periodo mínimo de crianza en botella de 15 meses antes del degüelle, ofreciendo una calidad y complejidad excepcionales.vv
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