Descripción
El Hacienda López de Haro Gran Reserva Blanco 2012 es un vino de gran elegancia y carácter, que avanza hacia su plenitud. Este Gran Reserva se elabora a partir de viñedos viejos en vaso, con una edad media de 65 años, algunos plantados “al cuadro” o en marco real (1,6 × 1,6 m.), imposibles de mecanizar. Estos viñedos se encuentran en suelos calizos de la Sonsierra y en terrazas arcillo-ferrosas del Alto Najerilla, situados en elevada altitud y orientados al Norte, en las faldas de la Sierra de la Demanda.
La vendimia se realiza de forma manual en un solo día, en momentos diferentes de madurez para cada zona, buscando así una complejidad y complementariedad en el vino.
La elaboración se realiza mediante co-fermentación de todas las variedades en un mismo depósito, utilizando las levaduras propias de cada viñedo, a temperaturas moderadas (17-18ºC) en tanques de acero inoxidable.
El vino tiene una crianza de tres años en barricas bordelesas y tres años adicionales en botella. Las barricas de roble Quecus petraea provienen de una especial selección de bosques de Francia y de Europa del Este; un tercio de ellas son nuevas, otro tercio tiene un uso y el último tercio tiene dos usos.
En la cata, presenta un color amarillo dorado de intensidad media, muy brillante, con reflejos verdosos y tonos grisáceos en el ribete. En nariz, destaca por su gran intensidad y complejidad, con aromas dulces, fruta madura, frutos escarchados, y notas de heno, crema y vainilla, complementadas con matices anisados.
En boca, sorprende por su gran untuosidad, una acidez vertical muy marcada y un fondo dulce final muy agradable. La salinidad excelsa y la textura de la madera aportan carácter y seriedad a un vino con esencia amable y elegante, que ofrece un final largo y sofisticado.
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