Descripción
Matsu La Jefa 2021 es un vino blanco que destaca por su carácter atrevido y singular dentro de la D.O. Toro, una región conocida principalmente por sus tintos. Este vino proviene de una selección meticulosa de cepas blancas, predominantemente Malvasía, en viñedos viejos que tienen entre 50 y 150 años, cultivados de manera natural en terrenos arenosos y pedregosos. Estas condiciones extremas y la cuidada vendimia manual, que comenzó el 16 de septiembre, contribuyen a la calidad excepcional de la uva.
La elaboración de este vino se realiza con mínima intervención, respetando al máximo la expresión natural del terroir. Tras una maceración con las pieles durante 4 horas, se lleva a cabo un prensado suave y un desfangado estático. La fermentación se realiza de manera espontánea con levaduras autóctonas en grandes barricas de roble francés de 600 litros, donde el vino permanece en contacto con sus lías finas durante 14 meses.
El resultado es un vino de color amarillo pajizo con reflejos grisáceos, de intensidad media y muy brillante. En nariz, Matsu La Jefa 2021 ofrece una gran complejidad, destacando las notas de vainilla, frutas de pepita maduras y matices anisados, que se combinan armoniosamente con la cremosidad derivada de su crianza en barrica. En boca, es un vino envolvente y glicérico, con una textura fina y una acidez equilibrada que lo hacen muy elegante y placentero, dejando un final largo y satisfactorio.
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