Descripción
Espígol 2023 es un vino blanco ecológico elaborado 100% con malvasía de sitges, una variedad ancestral originaria del Garraf, ahora cultivada en la finca Les Torres, en Alts d’Ancosa. Este vino destaca por su intensa carga aromática, frescura y autenticidad, evocando los aromas y sabores del Mediterráneo.
El nombre Espígol, que significa lavanda en catalán, rinde homenaje al clima mediterráneo y a las hierbas aromáticas que florecen en la región, conectando directamente con la esencia de su entorno natural.
El proceso de elaboración de Espígol 2023 incluye una vendimia manual para preservar la calidad de las uvas, seguida de un prensado suave. La fermentación se lleva a cabo a 16°C en depósitos de acero inoxidable durante 17 días. Aunque no realiza crianza en barrica, el vino se mantiene en sus lías finas en depósitos de acero inoxidable, lo que le aporta una mayor complejidad sin perder su frescura característica.
En cata, Espígol 2023 presenta un color amarillo pálido con tonos verdosos. En nariz, es intensamente aromático, con notas de frutas dulces y flores del bosque. En boca, ofrece una entrada fresca y muy aromática, con una buena acidez que le confiere un frescor excelente y un final largo y persistente.
Este vino es apto para veganos y ha sido elaborado siguiendo prácticas de agricultura biodinámica y mínima intervención en bodega, asegurando que mantenga todo su carácter natural y respetuoso con el medio ambiente.
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