Descripció
Espígol 2023 és un vi blanc ecològic elaborat 100% amb malvasia de sitges, una varietat ancestral originària del Garraf, ara cultivada a la finca Les Torres, als Alts d’Ancosa. Aquest vi destaca per la seva intensa càrrega aromàtica, frescor i autenticitat, evocant els aromes i sabors del Mediterrani.
El nom Espígol, que significa lavanda en català, ret homenatge al clima mediterrani i a les herbes aromàtiques que floreixen a la regió, connectant directament amb l’essència del seu entorn natural.
El procés d’elaboració d’Espígol 2023 inclou una verema manual per preservar la qualitat dels raïms, seguida d’un premsat suau. La fermentació es duu a terme a 16°C en dipòsits d’acer inoxidable durant 17 dies. Tot i que no realitza criança en bóta, el vi es manté en les seves mares fines en dipòsits d’acer inoxidable, cosa que li aporta una major complexitat sense perdre la seva frescor característica.
En tast, Espígol 2023 presenta un color groc pàl·lid amb tons verdosos. En nas, és intensament aromàtic, amb notes de fruites dolces i flors del bosc. En boca, ofereix una entrada fresca i molt aromàtica, amb una bona acidesa que li confereix un frescor excel·lent i un final llarg i persistent.
Aquest vi és apte per a vegans i ha estat elaborat seguint pràctiques d’agricultura biodinàmica i mínima intervenció al celler, assegurant que mantingui tot el seu caràcter natural i respectuós amb el medi ambient.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.