Descripción
El Champagne L’Intemporelle 2014 es producido por la maison Mailly, una de las cooperativas más antiguas de la región de Champagne, fundada en 1929. En sus primeros días, la cooperativa estaba formada por 24 bodegueros y no disponía de bodega propia. Fue bajo la dirección de Gabriel Simón, presidente e ingeniero de la cooperativa, que se excavó un espacio subterráneo de 15 metros de largo y 19 metros de profundidad, un trabajo arduo que duró dos años.
Este Champagne está compuesto por una mezcla de uvas Pinot Noir (60%) y Chardonnay (40%). Después de la vendimia manual, las uvas se prensan en racimos enteros. La vinificación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a 15ºC, seguido de un afinamiento sobre lías finas en los tradicionales huecos de yeso, lo que aporta una complejidad única al vino.
De color amarillo pajizo, este Champagne destaca por su perlaje fino y persistente. En nariz, se perciben aromas delicados de flores de primavera y piel de cítricos. En boca, se presenta cremoso, con una noble persistencia mineral.
Este Champagne es perfecto para acompañar carnes blancas asadas, aves nobles y pescados a la parrilla.
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