Matsu – La Jefa 2021 – D.o. Toro

Descripció

Matsu La Jefa 2021 és un vi blanc que destaca pel seu caràcter atrevit i singular dins de la D.O. Toro, una regió coneguda principalment pels seus vins negres. Aquest vi prové d’una selecció meticulosa de ceps blancs, predominantment Malvasia, en vinyes velles que tenen entre 50 i 150 anys, cultivades de manera natural en terrenys sorrencs i pedregosos. Aquestes condicions extremes i la curosa verema manual, que va començar el 16 de setembre, contribueixen a la qualitat excepcional del raïm.
L’elaboració d’aquest vi es realitza amb mínima intervenció, respectant al màxim l’expressió natural del terrer. Després d’una maceració amb les pells durant 4 hores, es porta a terme un premsat suau i un desfangat estàtic. La fermentació es realitza de manera espontània amb llevats autòctons en grans bótes de roure francès de 600 litres, on el vi roman en contacte amb les seves lies fines durant 14 mesos.
El resultat és un vi de color groc palla amb reflexos grisosos, d’intensitat mitjana i molt brillant. En nas, Matsu La Jefa 2021 ofereix una gran complexitat, destacant les notes de vainilla, fruites de pinyol madures i matisos anisats, que es combinen harmoniosament amb la cremositat derivada de la seva criança en bóta. En boca, és un vi envoltant i glicèric, amb una textura fina i una acidesa equilibrada que el fan molt elegant i plaent, deixant un final llarg i satisfactori.