Descripció
El Pacto del Alto Najerilla 2022 és un vi blanc que captura l’essència de l’Alto Najerilla, on vinyes velles amb una edat mitjana d’uns 60 anys (plantades entre 1915 i 1974) es troben a Cárdenas i Nájera. Els sòls arcillo-ferrosos amb un alt component de roca conglomerada i una altitud d’uns 600 metres aporten una base mineral i un caràcter distintiu al vi.
La verema es va realitzar manualment els dies 7 i 8 de setembre de 2022. L’elaboració va començar amb una maceració dels raïms sencers durant 24 hores, seguida d’una maceració addicional de sis hores amb les pells i premsat. El most es va desfangar estàticament per decantació i es va trasvasar per eliminar les liegues. La fermentació es va dur a terme amb llevats autòctons a baixa temperatura (entre 16 i 18 graus). Al final de la fermentació, el vi va passar a una tina de roure de 5.000 litres i a bocoyes de roure de diferents capacitats (entre cinc-cents i mil litres).
El resultat és un vi de color groc pàl·lid amb una intensitat mitjana i un brillantor atractiu que li confereix gran luminositat a la copa. El nas és complex, amb notes de fenc, crema i rebosteria, i un subtil fons cítric. En boca, destaca per la seva longitud, excel·lent acidesa i estructura, amb sensacions tàctils que reflecteixen la interacció entre el roure de la criança i el frescor del raïm. El vi ofereix un gran volum i untuositat, fruit de la maduració completa a la vinya, i l’escassa producció de les vinyes velles enriqueix encara més els raïms. És un vi amb gran acidesa, arrodonit per àmplies sensacions glicèriques, que revela la sinergia perfecta entre el frescor del vinya i els ritmes naturals de l’elaboració.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.