Quinta de la Quietud – In Quietud – D.o. Toro

Descripció

In Quietud By Nature és un vi negre natural de la D.O. Toro, elaborat exclusivament amb Tinta de Toro dels nostres vinyes propis plantats entre 2000 i 2004. El cultiu ecològic es realitza en vas, en secà i amb el treball tradicional amb cavall. La verema és manual en caixes de 15 kg, i el vi es despalilla i estruja abans d’iniciar una fermentació natural espontània sense sulfits afegits, en dipòsits oberts d’acer inoxidable termoregulats. La maceració pel·licular dura dues setmanes, amb dos remontats manuals diaris i un delestage al final del procés.

Aquest vi està pensat per als amants dels vins naturals que busquen una expressió pura de Tinta de Toro. La criança finalitza en dipòsit fins a l’embotellament, després del primer estiu, sense sulfits afegits. El seu color és d’un porpra molt profund, i ofereix aromes potents de fruits negres, balsàmics i regalèssia, amb un fons mineral. En boca, el vi és molt dens, amb una estructura tànica marcada i una gran personalitat.