Descripción
In Quietud By Nature es un vino tinto natural de la D.O. Toro, elaborado exclusivamente con Tinta de Toro de nuestros viñedos propios plantados entre 2000 y 2004. Su cultivo ecológico se realiza en vaso, en secano y con el trabajo tradicional con caballo. La vendimia es manual en cajas de 15 kg, y el vino se despalilla y estruja antes de iniciar una fermentación natural espontánea sin sulfitos añadidos, en depósitos abiertos de acero inoxidable termoregulados. La maceración pelicular dura dos semanas, con dos remontados manuales diarios y un delestage al final del proceso.
Este vino está pensado para los amantes de los vinos naturales que buscan una expresión pura de Tinta de Toro. La crianza finaliza en depósito hasta el embotellado, después de su primer verano, sin sulfitos añadidos. Su color es de un púrpura muy profundo, y ofrece aromas potentes de frutos negros, balsámicos y regaliz, con un fondo mineral. En boca, el vino es muy denso, con una estructura tánica marcada y una gran personalidad.
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