Descripció
Finca Siós neix del desig de reproduir el mètode de vinificació utilitzat pels primers habitants de la nostra finca, el poble de Flix. Els nostres avantpassats fermentaven el vi en lagares de pedra prop de les vivendes i els vinyes, evitant la concentració de carbònic i aconseguint una termorregulació natural gràcies a la temperatura exterior.
Avui en dia, hem descobert set lagares d’aquest tipus en diferents punts de la finca, juntament amb ceràmiques i altres elements que daten del segle XI. El 2014 vam iniciar aquest projecte amb l’objectiu d’obtenir un vi que reflecteixi la nostra identitat i història. Per això, vam realitzar una selecció i recol·lecció manual de les nostres millors parcel·les, obtenint un cupatge de diferents varietats. El raïm fermenta espontàniament durant dues a tres setmanes amb pigeage manual. Després de la fermentació, el vi es cria en dipòsits de granit i bótes de 500 litres de roure francès durant 12 mesos. La producció és limitada i numerada, amb només 4.000 ampolles.
El vi presenta un color vermell robí, net i brillant. En nas, destaca per una gran intensitat aromàtica, viu i fresc, amb notes de fruites madures com moras i prunes seques, aromes florals de violetes i roses, i especiats com pebre, regaliz i tocs balsàmics com el romaní. Tot això es complementa amb un fons mineral que aporta personalitat. En boca, és estructurat, rodó, amable, fresc, equilibrat i sedós, amb un postgust llarg. Ideal per acompanyar amb rostits, carn roja, formatges curats i plats de caça. La seva elegància i tanins equilibrats també el fan adequat per maridar amb pastes, cremes, calderetes de peix o lluç en salsa verda, així com amb plats de mar i muntanya.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.