Davide – Observador – D.o. Rías Baixas

Descripció

Observador és un vi de la D.O. Rías Baixas elaborat amb un 50% d’Albariño i un 50% de Godello, procedent de la Finca Ofelia al Vall del Salnés. Els sòls pobres i granítics de la finca, juntament amb una viticultura reflexiva, garanteixen la òptima maduració dels raïms. Cada varietat es vinifica per separat, amb una elaboració natural que respecta la puresa del vi, sense afegir artificis ni additius. Després d’un premsat suau i la fermentació espontània amb llevats autòctons a 15°C durant 20 dies, es realitza el coupage final. El vi es cria en rama durant 9 mesos en dipòsits d’acer inoxidable amb battonnage freqüent de lies fines, seguit d’una estabilització en fred i 2 mesos en ampolla abans de la seva comercialització. Observador és un vi que destaca per la seva delicadesa i seducció, oferint una intensa frescor i una complexa gamma de sabors i aromes florals i fruiters.