Descripció
La Garnacha de Hielo 2016 és una mostra única i rara de la viticultura, provinent de ceps plantats el 1906, situats a 600 metres d’altitud sobre sòls argil·losos-ferrosos. La verema, realitzada el 31 de desembre de 2016 en condicions extremes amb temperatures de 5,5 graus sota zero, va permetre obtenir raïms en estat de congelació parcial, després d’haver assolit temperatures inferiors als 7 graus sota zero en les dues setmanes anteriors.
El procés d’elaboració comença amb la premsada ràpida del raïm en una premsa manual de husillo, el que permet extreure el néctar sense trencar els cristalls d’aigua congelats. El most obtingut fermenta de manera natural durant més de dos mesos en barrils de roure francès, aportant complexitat al vi.
Pel que fa al seu perfil sensorial, La Garnacha de Hielo 2016 presenta un color rosat pàlid amb notes ocres que evidencien tant la criança en barrica com les condicions extremes de la verema. En nas, es desplega una gamma subtil i complexa d’aromes, on els membrillos i orellons es barregen amb notes de pell de taronja, tocs licorosos, lleugers torrats i herbes aromàtiques, creant una experiència olfactiva sorprenent i diversa.
En boca, aquest vi és dens, fresc i glicèric, oferint una explosió de sabors que es prolonga en un llarg retrogust de fruita i licor, gairebé com un elixir màgic. L’acidesa marcada del vi contribueix a la seva longevitat, convertint La Garnacha de Hielo 2016 en una joia per als amants del vi i col·leccionistes.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.