Descripción
El Satèl.lit2021 es un vino ecológico monovarietal del Penedés que brilla por la dedicación de las enólogas Marta y Maria Elena, quienes han apostado por destacar una variedad de uva profundamente arraigada en la región. Este vino se caracteriza por su melosidad, su capacidad de expansión en boca y una textura que sorprende por su singularidad.
El proceso de vinificación es un aspecto clave que añade un carácter único a este vino. La uva pasa por un proceso de microvinificación en el que se divide en tres partes iguales, cada una sometida a un tipo de crianza diferente: en barricas de roble de 500 litros, en damajuanas de 54 litros y en depósitos de acero inoxidable. Después de esta crianza, las partes se vuelven a unir, creando un vino en perfecta armonía.
En la cata, el Satèl.lit2021 se presenta con un color amarillo oro nuevo. En nariz, ofrece aromas singulares de fruta de hueso, con una presencia austera y sensaciones untuosas. En boca, la entrada es elegante, con una acidez bien equilibrada que se expande, dejando aromas cítricos y un paladar deliciosamente largo. Notas de piel de limón, cera de abejas y zumo de lima, con un toque de pomelo al final, resaltan la complejidad de este vino.
Este vino es el resultado de una vendimia manual en pequeñas cajas, para evitar la oxidación de la uva, seguida de un prensado suave y una fermentación a 16ºC durante 19 días. La uva se cultiva de forma ecológica y biodinámica en las fincas del Penedés, y el vino se elabora con mínima intervención en la bodega, siendo apto para veganos.
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