Descripción
Amphora Gris 2022 es un vino natural que destaca por su singularidad y versatilidad. Elaborado exclusivamente con la variedad xarel·lo, este vino ecológico y biodinámico se fermenta de manera espontánea en ánforas de arcilla autóctona, lo que le da un carácter único y radicalmente diferente a los vinos tradicionales de xarel·lo.
Creado por las enólogas Marta y María Elena, Amphora Gris 2022 está inspirado en el descubrimiento de un yacimiento íbero en la finca Les Valls-Les Torres, lo que convierte a este vino en una creación que conecta directamente con las civilizaciones que habitaron el Penedès hace miles de años.
El color de este vino es un amarillo pálido perlado, que ya nos anticipa la suavidad y frescura del vino. En nariz, predominan las notas de almendra tostada, acompañadas de un delicado recuerdo láctico que le aporta complejidad. En boca, el vino se muestra untuoso, rústico y con cuerpo. A medida que avanza, se aprecian notas de almendra que perduran en el retrogusto y un largo postgusto.
La vinificación de Amphora Gris 2022 se realiza con mínima intervención, respetando al máximo la pureza del grano. La vendimia es manual, se realiza en pequeñas cajas para evitar la oxidación y la fermentación alcohólica se lleva a cabo de manera espontánea en ánforas de arcilla, cuya porosidad provoca una hiperoxidación que limpia el vino, dejándolo cristalino y puro.
Amphora Gris 2022 es un vino natural sin sulfitos añadidos, y solo se elabora en las mejores cosechas. Junto a Amphora Roja, fue uno de nuestros primeros vinos naturales fermentados en ánforas, lo que nos lleva por el camino de una vinificación auténtica e innovadora en el Penedès.
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