Descripció
Amphora Gris 2022 és un vi natural que destaca per la seva singularitat i versatilitat. Elaborat exclusivament amb la varietat xarel·lo, aquest vi ecològic i biodinàmic s’elabora amb fermentació espontània en àmfores d’argila autòctona, una tècnica que li imprimeix un caràcter únic i radicalment diferent dels vins tradicionals de xarel·lo.
El vi neix d’una creació de les enòlogues Marta i Maria Elena, inspirades pel descobriment d’un jaciment íber a la finca Les Valls-Les Torres, el que fa d’aquest vi una creació que connecta directament amb les civilitzacions que van poblar el Penedès fa milers d’anys.
El color del vi és un groc pàl·lid perl·lat, que ens avançarà la suavitat i frescor d’aquest vi. A la nas, les notes de fruita seca, com l’ametlla tostada, es combinen amb un record subtil a làctic, que li aporta una complexitat intrigant. En boca, el vi es presenta untuós, rústic i amb cos. A mesura que avança, es percep la persistència de les ametlles a l’acabament i un postgust llarg i agradable.
La vinificació d’Amphora Gris 2022 es realitza amb mínima intervenció, respectant al màxim la naturalesa del raïm. La verema és manual, es fa en petites caixes per evitar l’oxidació i la fermentació alcohòlica es realitza espontàniament en àmfores d’argila, on la porositat provoca una hiperoxidació que ajuda a netejar el vi i a obtenir-ne la màxima puresa.
Amphora Gris 2022 és un vi natural, sense sulfits afegits i només elaborat en les millors anyades. Una creació que, al costat d’Amphora Roja, va ser un dels nostres primers vins naturals en utilitzar àmfores per a la fermentació, demostrant un camí autèntic i innovador en l’elaboració de vins naturals al Penedès.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.