Bardos – Villálvaro – D.O. Ribera del Duero

Descripció

Bardos Villálvaro és un vi negre excepcional que prové de petites parcel·les a Villálvaro, Sòria, situades a gairebé mil metres d’altitud, a la zona més alta i freda de la Ribera del Duero. Aquestes parcel·les inclouen vinyes centenàries i prefil·loxèriques que aporten una complexitat única al vi. La verema, realitzada a mà el 16 d’octubre, dona pas a una fermentació i maceració en cups de 9.000 quilos, a 28ºC, durant 3 setmanes, seguida d’una fermentació malolàctica en tina de roure europeu de 5.000 litres, on envelleix durant 12 mesos.
El resultat és un vi d’alta intensitat i lluminositat, amb un color vermell picota i matisos violacis que denoten la seva frescor. En nas, presenta una complexa combinació de notes florals, cítriques i balsàmiques, evocant l’altura i la frescor de la muntanya. En boca, es mostra equilibrat i elegant, amb una estructura suau que s’entrellaça amb la fruita fresca, reflectint perfectament l’entorn muntanyós d’on prové.