Parés Baltà – Absis – D.o. Penedès

Descripció

Absis 2019 és un vi negre ecològic que reflecteix la complexitat i potència del seu origen. Amb una estructura de tanins forts i una acidesa marcada, aquest vi està dissenyat per millorar amb el temps, desenvolupant aromes terciaris durant la seva criança en bótes de roure francès. Prové de la finca La Torreta, al massís del Garraf, uns sòls carregats de fòssils marins que aporten un caràcter únic als raïms. Aquest vi s’elabora només en anyades excepcionals, prenent el seu nom de les pedres que componen l’absis de les esglésies romàniques, que, com Absis, perduren amb el temps. La seva vinificació inclou una fermentació controlada a temperatura de 24-26ºC en bótes de roure francès, on madura durant diversos mesos. Un vi que promet una excel·lent guarda i desenvolupament a l’ampolla.