Descripció
El Pacto de Cárdenas 2022 Ojo Gallo és un vi negre que recupera la tradició local més autèntica de l’Alto Najerilla, amb una elaboració que combina varietats tintes i blanques. Prové de tres parcel·les centenàries i una quarta plantada el 1957 (Los Cabos), situades a 600 metres d’altitud sobre sòls argilosos ferroços amb alt component de roca conglomerada. La verema es va realitzar manualment durant la segona quinzena de setembre.
A bodega, el vi es va elaborar com un vi de finca, macerant durant quatre dies en un dipòsit de formigó, on també va començar la fermentació. La fermentació es va completar en un dipòsit d’acer inoxidable. La criança es va realitzar durant 12 mesos, la meitat en tina de roure de 5.000 litres i l’altra meitat en un petit dipòsit de formigó.
Visualment, El Pacto de Cárdenas 2022 Ojo Gallo es presenta amb una capa molt baixa, característica del seu nom, i exhibeix una gran vivacitat amb tonalitats roges intenses i un brillant color. A la nas, el vi conserva aromes primaris amb una gran intensitat, destacant la influència de la Garnacha amb notes de fruits vermells, iogurt de maduixa i piruleta. També es perceben tocs frescos, balsàmics, florals i cítrics, típics de varietats blanques, així com matisos cremosos de la seva criança en tina de roure.
En boca, el vi mostra una fluïdesa excepcional, amb una acidesa ben integrada i una textura subtil que reflexa el seu origen blanc. El seu postgust és complex, combinant sensacions fruitals amb matisos especiats i notes envolvents que aporten la criança en tina de roure. És un vi de gran elegància i equilibri, que fusiona la frescor de les varietats blanques amb la profunditat de les tintes.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.