Descripció
Aquest vi negre, elaborat principalment amb Garnatxa del País (98%) i una petita proporció d’altres varietats negres com Monastrell i Provechón, prové de vinyes velles d’entre 35 i 80 anys situades a Calataiud. Els ceps, empeltats en Rupestris de Lot, són podats en vas amb tres braços i dos polzes per braç, sense coberta vegetal. L’anyada 2023 va ser més fresca de l’habitual a la regió, cosa que va donar lloc a vins amb una explosió fruitera, bona acidesa i graduació alcohòlica moderada. El procés d’elaboració inclou una maceració prefermentativa en fred durant 3 dies, seguida de 2 setmanes de fermentació i maceració amb llevats autòctons. El vi es cria durant 6 mesos en dipòsits de formigó amb les seves mares fines i battonages periòdics. En tast, presenta notes de pruna Black Amber, nabius, mores, flor de borratja i farigola, amb sensacions mentolades. Marida perfectament amb Ternasco d’Aragó, servit entre 14 i 16°C en una copa tipus Riedel Veritas New World Shiraz.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.